logo

pendik escort buca escort

Ilgaz Köfte, Akçabat’a karşı !

ibrzenILGAZ KÖFTE, AKÇABAT KÖFTEYE KARŞI

“Yediğin içtiğin senin olsun, bize gezip gördüklerini anlat” dediler ve ben de bir köşesinden tutarak anlatmaya başladım.

Son yıllarda hepimiz yeni yerler gezip gördüğümüzde bunu damak tadımızla taçlandırmak isteriz ve yöresel tatlar için mekânlar ararız.

Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu coğrafyasında günümüze bu medeniyetlerden çok sayıda tarihi ve kültürel değer kalmıştır. Yemek kültürünü de bu değerler arasında önemli bir yer tutar.

Kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir disiplin olarak geçen gastronomi de bu nedenle aşçılıktan ayrılır.

Yemek aslında bizi birbirimize bağlayan kültürel bir bağdır ve bu kültürel bağ ise ilk önce yerel, yerli ve milli olmakla başlar.

Peki biz Çankırılılar bu konuda ne kadar duyarlıyız ve Çankırı da gastronomi turizmi için resmi kurum, işletme sahibi ve Çankırılılar olarak bizler ne gibi çaba gösteriyoruz?

Son yıllarda, “Coğrafi İşaretler Eğitimleri İle Çankırı’nın Yerel Ürünlerinden Türkiye’nin Yeni Markalarının Oluşturulması” proje çalışmaları var. Ayrıca, coğrafi işaret alan ve tescile konu olan yerel ürünlerimizin üretimi, işlenmesi ve pazarlanmasına yönelik tanıtım çalışmaları da önemli olmasına önemlidir de biz bu konuda ne yapıyoruz?

Uzun yıllardır yaptığım gözlemlere göre malasef, bu çalışmaların, bu projelerin, “Çankırılı’ya Çankırı propagandası” yapma dışında, Çankırı gastronomi turizmine katkısı hakkında fazla bir çaba gayret göremediğim gibi tam tersine, başka bölgelerin, şehirlerin ürünlerinin, markalarının Çankırı il sınırları içinde hep önde olduğu gördüm.

Örnek mi?

“Akçabat Köfte” “Çayeli Fasulyesi” “Hamsiköy Sütlacı” (ve devamı var) bu yiyeceklerle ilgili tanıtım tabelaları en çok nerelerde görülür?

Trabzon da, Rize de değil bu tanıtım tabelalarını en çok, Çankırı, İstanbul yolunda, işletmecisi, aşçısı, garsonu Çankırılı olan işletme ve tesislerde görürsünüz.

Bir başka haber !!  Son dakika: Bakan Çavuşoğlu'ndan Libya için operasyon sinyali! Ayasofya gerçeğini açıkladı

“Yerli ve milli olmak” yerelden başlar.

Memleketimizin uzun yıllar farklı uygarlıklara ev sahipliği yapması ve geniş bir mutfak ve kültürel mirasa sahip olması gibi nedenler ile coğrafi işaret alabilecek çeşitli ürünlere sahiptir.

“Çankırı Kaya Tuzu, Çankırı Sarımsaklı Et Yemeği, Eldivan Ekmeği, Eldivan Kirazı, Küpecik Peyniri, Kurşunlu Balı, Çerkeş Lokumu, Kızılırmak Kavunu ve Kızılırmak Pirinci gibi ürünler Çankırı’nın yerelden, öncelikle ülkemize sonrasında ise dünyaya açılan kapısı ve yeni markalarına ilham oluşturacak ürünler olarak dikkat çekmektedir.” deniyor.

Dikkat çekmesine çekmektedir de, gastronomi turizmi için memleketimize gelenler, kıyısından, köşesinden gelip geçenler, “ülkemize sonrasında ise dünyaya açılan kapısı ve yeni markalarına ilham oluşturacak, geniş bir mutfak ve kültürel mirasa sahip bu ürünleri” nerede bulup, görecekler, yiyecekler, satın alacaklar ve başka insanlara överek anlatacaklar?

Bir yerden başlamak gerekirse. Samsun, İstanbul karayolunda, Ilgaz, Kurşunlu, Çerkeş sınırları içindeki tesislerden başlayalım.

Çankırılı işletme, tesis sahiplerini ve çalışanlarını (özellikle Ilgaz da iki tesisi olan eski vekilimizin bilgisine), belediye başkanlarını, sivil toplum örğütlerini kısaca tüm Çankırılıları, “Akçabat köfte, Çayeli fasulyesi ve Hamsiköy sütlacına” karşı, yerel ürünlerimizin, marka değerlerimizin öne çıkarılmasında daha duyarlı olmaya davet ediyorum.

“Marifet iltifata tâbidir,müşterisiz meta zâyidir. İltifatsız mal zâyidir.”

Samsun, İstanbul karayolu üzerinde, Ilgaz da “Akçabat Köfteye” karşı “ILGAZ KÖFTE” ile yerel değerlerimize sahip çıkan, Ilgaz Onur Tesislerine duyarlı hemşerilerim adına özellikle teşekkür ederim.

Merak edene: Akademik bir çalışma.

“Çankırı Gastronomi Turizmine İlişkin Yerel Paydaşların Görüşleri”

Dr. Ayhan Dağdeviren

Çankırı Karatekin Üniversitesi

https://jotags.org/2019/vol7_issue4_article43.pdf

Share

Yorum yapabilmek için Giriş yapın.

beylikdüzü escort